web analytics

Tag Archives | squash

Squash

Nu på högsommaren har man ju inte en chans att hänga med att skörda squashen när de är små och goda. Och får man som oss för sig att åka på semester en vecka kommer man garanterat hem till sådana här bjässar:

Kanske är de lite svårt att se på den här bilden men den största här väger 1529 gram och slår alltså vårt tidigare rekord.

Det är ju annars såhär man vill ha dem, små och krispiga som dem man plockar i början av säsongen:

Vi har så mycket squash nu att vi omöjligt hinner äta upp allt. Vi lagar pastasås med räkor och squash eller Jamie Olivers squashcarbonara (recept kommer en annan dag) och försöker i övrigt få med squashen i alla möjliga rätter. Men vi får ändå över. Vi ger bort en massa förstås, men jag skulle ändå gärna ta emot tips på hur ni äter squash!?

Kommentarer { 5 }

Pastasås med räkor och squash

Odlar man squash brukar man få ganska stora skördar även om man bara har ett par plantor. I år har jag fyra plantor med två olika sorters sommarsquash så det gäller att hitta sätt att ta hand om den :-)

Vi gör bland annat en enkel pastasås med räkor och squash och idag tänkte jag dela med mig av receptet här.

PASTASÅS MED RÄKOR OCH SQUASH
4 portioner

1kg räkor med skal (eller så kan man givetvis använda någon sorts skalade räkor.
1 stor squash eller två mellanstora (eller ännu fler pyttesmå, ja ni fattar, man tar dem man har för stunden)
saften och rivet skal från 1 citron
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fiskfond
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter smak

1. Koka pasta

2. Skala räkorna och skär squashen i ganska små bitar

3. Stek squashen i lite smör i några minuter. Den ska bli lite mjuk men inte för mosig.

4. Blanda i citronsaft och -skal, smula i buljongtärning och creme fraiche och rör i hop.Låt puttra på svag värme några minuter.

5. När pastan är klar häll på räkorna och låt dem bara bli varma.

Servera med pasta och sallad. Eller ät med gräddkokt blomkål eller vitkål om du inte äter kolhydrater.

Kommentarer { 0 }