web analytics

Tag Archives | recept

Gnocchi med ljummen caprese

Här kommer ett recept på en av mina favoriträtter just nu. Jag hade inte tillräckligt med egenodlade tomater och löken var inte färdig, men egen basilika hade jag i alla fall :-) Hur gott som helst!

LJUMMEN CAPRESE
4 portioner

500 g körsbärstomater
1 rödlök skuren i tunna skivor
2 msk olivolja
salt och peppar

Lägg detta i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i 20-30 minuter.

Strö över 250 g mozzarella skuren i tärningar och en massa färsk basilika när du tagit ut formen ur ugnen.

GNOCCHI
Koka gnocchi enligt anvisningarna på förpackningen. Det brukar ta 2-3 minuter när man lägger dem i kokande vatten. De är färdiga när de flyter upp. Sedan kommer det som gör dem riktigt goda, bryn dem i olja i en stekpanna tills de får lite färg.

Servera gnocchin med capresen och kanske något kött eller kyckling. Hur gott som helst! Som sagt :-)

Receptet kommer ursprungligen från Linas matkasse.

Kommentarer { 0 }

Svartvinbärssaft

Jag gillar att frysa in vinbär för att ha och göra smoothies på i vinter men vi gör saft på dem också, det blir ju bara så himla gott!

I år använde vi Vår Kokboks recept:

SVARTVINBÄRSSAFT, ca 1 liter

2 liter (ca 1kg) väl mogna bär (vi tog mest svarta, men även några röda vinbär)
6 dl vatten
5½ dl socker per liter avrunnen saft (denna mängd gör att saften konserveras, tar du mindre mängd behöver du konserveringsmedel också)

 

1.Rensa och skölj bären och mät eller väg dem för att beräkna vattenmängd.

2. Koka upp vatten i en rymlig gryta och lägg i bären. Koka ca 10 minuter tills bären gett ifrån sig saften.

3. Häll bärmassan i en silställning och låt rinna av i ca en halvtimme.

4. Mät upp den avrunna saften för att beräkna hur mycket socker som behövs och häll den sedan i en ren gryta.

5. Mät upp socker och häll i lite i taget i saften och koka upp på nytt.

6. Låt saften stå bredvid plattan i ca fem minuter för att ta bort eventuellt skum som bildas.

7. Häll upp saften på rena och varma flaskor (värm glasflaskor i ugnen på 100 grader) och fyll ända upp till locket. Vi hade inte tillräckligt med glasflaskor och använde plastflaskor också. Den saften frös vi sedan in.

Nästa år ska vi nog testa att göra saft med saftmaja! Det verkar smidigt att göra allt på en gång liksom :-)

 

Kommentarer { 2 }

Pastasås med räkor och squash

Odlar man squash brukar man få ganska stora skördar även om man bara har ett par plantor. I år har jag fyra plantor med två olika sorters sommarsquash så det gäller att hitta sätt att ta hand om den :-)

Vi gör bland annat en enkel pastasås med räkor och squash och idag tänkte jag dela med mig av receptet här.

PASTASÅS MED RÄKOR OCH SQUASH
4 portioner

1kg räkor med skal (eller så kan man givetvis använda någon sorts skalade räkor.
1 stor squash eller två mellanstora (eller ännu fler pyttesmå, ja ni fattar, man tar dem man har för stunden)
saften och rivet skal från 1 citron
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fiskfond
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter smak

1. Koka pasta

2. Skala räkorna och skär squashen i ganska små bitar

3. Stek squashen i lite smör i några minuter. Den ska bli lite mjuk men inte för mosig.

4. Blanda i citronsaft och -skal, smula i buljongtärning och creme fraiche och rör i hop.Låt puttra på svag värme några minuter.

5. När pastan är klar häll på räkorna och låt dem bara bli varma.

Servera med pasta och sallad. Eller ät med gräddkokt blomkål eller vitkål om du inte äter kolhydrater.

Kommentarer { 0 }