web analytics

Archive | Ta hand om skörden RSS feed for this section

Pastasås med räkor och squash

Odlar man squash brukar man få ganska stora skördar även om man bara har ett par plantor. I år har jag fyra plantor med två olika sorters sommarsquash så det gäller att hitta sätt att ta hand om den :-)

Vi gör bland annat en enkel pastasås med räkor och squash och idag tänkte jag dela med mig av receptet här.

PASTASÅS MED RÄKOR OCH SQUASH
4 portioner

1kg räkor med skal (eller så kan man givetvis använda någon sorts skalade räkor.
1 stor squash eller två mellanstora (eller ännu fler pyttesmå, ja ni fattar, man tar dem man har för stunden)
saften och rivet skal från 1 citron
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fiskfond
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter smak

1. Koka pasta

2. Skala räkorna och skär squashen i ganska små bitar

3. Stek squashen i lite smör i några minuter. Den ska bli lite mjuk men inte för mosig.

4. Blanda i citronsaft och -skal, smula i buljongtärning och creme fraiche och rör i hop.Låt puttra på svag värme några minuter.

5. När pastan är klar häll på räkorna och låt dem bara bli varma.

Servera med pasta och sallad. Eller ät med gräddkokt blomkål eller vitkål om du inte äter kolhydrater.

Kommentarer { 0 }

Snyggaste!

Mangold ‘Bright lights’ måste ju vara något av det snyggaste man kan ha i köksträdgården! I år satte jag bara de fem fröerna jag hade från förra sommaren så jag fick inte riktigt till alla färger men de få som kom upp är himla fina ändå :-)

Och det är ju gott med mangold också. Jag äter de minsta bladen i sallad och de större och stjälkarna strimlar jag och steker i smör med vitlök. Mums!

 

Kommentarer { 0 }

Godaste salladen

Jag tycker det blir så himla gott när man blandar olika bladgrönsaker med varandra. Då behövs liksom inga andra grönsaker och ingen dressing. Efter en runda i köksträdgården kom jag in med blad av sparrissallad, mangold, slätbladig grönkål, pac choi, mizuna, isört och ruccola.Vi har inga stora mängder av någon sort ännu men det behövs ju inte om man blandar många olika.

Bara att skölja och strimla och äta till vilken sorts mat som helst. Urgott!

Närodlat är godast! ;-)

Kommentarer { 1 }

Rabarber

Underbara rabarber! Vi har äntligen kunnat skörda och äta massor med rabarber efter att vår planta växt ganska långsamt de första åren. Men i höstas flyttade jag den till en bättre plats och den fick massor med hästgödsel vid planteringen så den har trivts. Men nu ska jag låta den vila så att skörden kan bli ännu större nästa år. Ska bara ta några stjälkar till och hacka och frysa in så att vi kan göra lite rabarberkolasås i vinter också :-)

Mina fina rabarber av sorten Elmblitz.

Kommentarer { 0 }

Godaste potatissalladen

Jag tycker det är så himla härligt att äta mat man odlat själv. I helgen blev det potatissallad med vår egenodlade potatis. Den här sorten heter Cherie och är rödskalig, fast och väldigt god i just potatissallad. Den vi oftast gör är denna med basilika, parmesan och olja.

Jag har inga exakta mängder med dela den avsvalnade kokta potatisen  i mindre bitar och blanda med massor med hackad färsk basilika och riven parmesan. Häll över lite olja och salta och peppra. Klart. Vi brukar ha en klick turkisk yoghurt till ibland också.

Kommentarer { 3 }

Kolasås med rabarber

Det klassiska att använda rabarber till är kanske paj eller kräm men i år har vi mest gjort denna rabarberkolasås och ätit med glass och ibland jordgubbar. Väldigt gott och en bra efterrätt som alla vi bjudit den på tyckt om!

Rabarberkolasås  4 port
200 g rabarber, skurna i tunna skivor
1,5 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 dl ljus sirap

Blanda ihop allt i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i ca 20 min, rör om då och då.

Receptet kommer från boken Till grillat av Lisa Lemke och jag har tidigare skrivit om det i min scrapblogg.

Kommentarer { 2 }

Svarta vinbär

Nu har jag plockat lite svarta vinbär och frusit in till vinterns smoothies. Jag rensar bort stjälkar och det mesta av det torra på själva bäret och fryser in i påsar. Enkelt att bara ta fram och lägga i mixern sedan.

Jag ska göra svartvinbärssaft också men avvaktar eftersom jag behöver köpa lite fler flaskor först. Det får nog bli en promenad till IKEA i helgen.

Kommentarer { 1 }