Archive | Ta hand om skörden RSS feed for this section

Vet du inte vad du ska göra med alla tomater som inte vill mogna nu när det blivit höst? Gör marmelad! Jag fick ett recept av en kompis där marmeladen var smaksatt med chili och vaniljpulver (visst låter det gott!) men när jag väl stod där med mixade tomater och socker i grytan så hittade jag inte den lilla burken med vanilj. Så det blev till att improvisera. Jag tog citron och ingefära och det blev helt fantastiskt gott! Här kommer receptet:

Marmelad på gröna tomater
1 kg omogna tomater (jag blandade helt omogna med några halvmogna röda och gula)
5 dl syltsocker
1 citron (saft+rivet skal)
Ett par centimeter ingefära (riven)

1. Skölj tomaterna och mixa dem så mycket som du vill. Jag gillar slät marmelad så jag mixade länge.
2. Blanda alla ingredienser i en stor kastrull.
3. Koka kraftigt i 10-15 minuter. (Gör ett marmeladprov för att kolla konsistensen, min blev rätt rinnig så jag antar att den hade behövt lite mer tid)
4. Häll upp i varma rena burkar. Förslut och förvara svalt.

Jag hittade ett recept i en tidning på vad som visade sig vara bland det godaste vi ätit på år och dar. Receptet kom från boken Matiga sallader av Caroline Hofberg. En bok jag nu överväger att köpa bara för det. Har i alla fall beställt den på biblioteket nu :-)

Himla bra att vi kunde använda en massa godsaker från trädgården också:

Här kommer receptet:

Auberginesallad med halloumi (med mina ändringar)
4 portioner (med en liten squash och aubergine blev det snarare 2 vuxenportioner och till två inte så förtjusta barn)

1/2 dl pinjenötter (men jag tog mer)
5 tomater (vi använde som ni ser körsbärstomater i stället)
1 aubergine
1 squash
3 vitlöksklyftor
1 burk matvete, 400g (men jag kokade själv och inte så mycket)
olja till stekning
rivet skal av 1/2 citron
flingsalt och peppar
50g ruccola (jag tog plocksallad från trädgården)
300g halloumi (i mitt paket var det 250 g)

Dessutom hade vi en avokado som behövdes ätas upp så vi tog den med.

1. Koka matvete, eller öppna burken och skölj.
2. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna, passa noga så att de inte blir brända.
3. Tärna tomater, aubergine och squash. Hacka vitlöken.
4. Fräs aubergine, squash och vitlök i olja tills allt är mjukt. Vänd ner tomater, matvete och citronskal. Låt fräsa ytterligare någon minut.
5. Salta och peppra. Blanda i ruccola och strö över nötterna vid servering.
6. Skär osten i skivor och stek i olja på båda sidor. Riv sönder i bitar och servera nystekt tillsammans med den varma salladen.

Är och njut! Hur gott som helst.

Jo frågade om jag inte kunde dela med mig av receptet till squashpastan vi brukar göra. Det kan jag absolut! Receptet kommer från Jamie Olivers fantastiska bok Hemma hos Jamie och på hans site delar han faktiskt med sig av receptet! Smaklig spis!

(Det blir extra gott om man skär squashen i bitar lika stora som pastan, vi använder vanlig bacon 1-2 paket)

Nu är bondbönorna till slut skördade med lite hjälp av barnen. Allt blir ju kul om det är en tävling! Vårt rekord blev 6 bönor i en skida. Kan ni slå det? :-)

Det jobbiga är sedan att skala dem men när det väl är gjort och man har kokat dem i 3-4 minuter kan man steka dem i smör och vitlök som vi gjorde häromdagen. Mums! Resten åkte in i frysen. (Efter att först kokats.)

I början av sommaren köpte jag en salladsslunga för 39 kr på IKEA och det är nog en av de bästa prylarna jag köpt! Hela sommaren har vi kunnat gå ut och plocka sallad i korgen och sedan gå in och skölja den och slunga den torr igen. Och vet ni vad, torr sallad är godare! :-)