web analytics

Archive | Ta hand om skörden RSS feed for this section

Rabarbersaft – spara sommaren på flaska!

Nu har jag precis kokat min andra omgång rabarbersaft för i år. Hur fantastiskt gott som helst. Jag gillar den ganska stark och med massor med is i glaset. Perfekt en varm sommardag som idag! Jag har faktiskt gömt undan en av dessa flaskor långt bak i kylen för att ta fram i höst eller vinter och kunna smaka på sommaren då med :-)

Rabarbersaft

Denna gång blandade jag min egen rabarber av sorten Elmblitz med ett gäng stjälkar jag fått av en granne som jag gissar är Viktoria. Elmblitz är betydligt rödare och det är nog dem som ger saften den fina färgen.

Rabarbersaft

Det är superenkelt att göra också!

Rabarbersaft
2 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
saften från 1 citron
1 kg socker

Skölj rabarbern och skär den i bitar på ungefär en centimeter. Lägg bitarna tillsammans med vattnet i en stor kastrull och koka tills rabarbern är helt mjuk.

Häll upp massan i silduk och låt självrinna i 30 minuter. Rengör under tiden grytan och häll sedan tillbaka saften och tillsätt socker och citronsaft. Koka under ständig skumning tills saften är helt klar. Häll upp saften på varma, väl rengjorda glasflaskor. Fyll ända upp och förslut flaskan.

Förvara flaskorna svalt. Går också att frysa men då måste du lämna plats i flaskan för saften att expandera.

 

Kommentarer { 0 }

En helt fantastiskt god rabarbermarmelad med ingefära

rabarbermarmelad

Idag har jag för första gången i mitt liv gjort något annat än att baka med rabarbern, jag har kokat rabarbermarmelad! Och den är verkligen to die for, jag lovar. Skrapade i mig det som blev kvar i kastrullen när jag fyllt upp mina burkar och det var verkligen helt magiskt gott.

Hur enkelt som helst också, jag lovar även detta :-)

Till ca 1 liter rabarbermarmelad behövs:

50o g rabarber, sköljda och skurna i småbitar
500 g ekologiskt syltsocker
2 ekologiska citroner, saften
ca 1 msk färsk riven ingefära, hittar du ekologisk så får du gärna meddela mig var!

Börja med att leta fram glasburkar som du diskar och sedan sätter in i ugnen på 125 grader. Då kommer de vara steriliserade när du kokat klart marmeladen.

Skölj och hacka rabarbern, pressa ur saften ur citronerna och riv ingefäran. Lägg allt tillsammans med sockret i en kastrull. Koka upp och låt sedan koka i ca 5 minuter.

Fyll sedan direkt den varma marmeladen i de varma glasburkarna. Fyll ända upp och stäng locket. Du vill ha så lite luft som möjligt kvar i burkarna eftersom de då håller längre. Klart! Jag sa ju att det var enkelt! :-)

Din rabarbermarmelad borde hålla sig bra även i rumstemperatur om man fyller dem helt i steriliserade burkar eftersom de innehåller så mycket socker. Men säkrast är att förvara dem svalt. Jag tror dock inte att de kommer lagras så länge hemma hos mig. To die for, som sagt. Ska nog ta mig en liten kvällsmacka nu!

Har du inte tid att ta hand om dina rabarber just nu så kan jag tipsa om att det går alldeles utmärkt att frysa dem! Jag har faktiskt fryst rabarber kvar från förra året som vi glömt att använda upp. Just nu känner jag mig riktigt peppad på att sylta och safta så jag lär få användning för dem i år!

Vill också passa på att tipsa på vad man mer kan göra med rabarber. Här är mina favoriter: Rabarberkaka med kolasås i långpanna, knäckig rabarberpaj och kolasås med rabarber.

rabarber

Mina fina röda rabarber av sorten Elmblitz. Innan jag började skörda idag. Har nämligen gjort saft också men det receptet kommer en annan dag!

Kommentarer { 0 }

Äppelmos

äppelmos

Jag hade innan gårdagen aldrig i vuxen ålder gjort äppelmos. Varför då undrar ni säkert eftersom det är den enklaste sak i världen att göra? Jo för att när jag var liten så gjorde vi äppelmos genom att koka äpplen och köra dem genom en passertillsats på hushållsassistenten. En projekt som i och för sig var lite kul för mig som barn att putta i äpplena och se skal och kärnor komma ut som en stor korv. Men också ett projekt som nu kändes som att det skulle ta hela dagen och skita ner hela köket och ge en massa disk och….ja jag vet inte. Det har känts som ett jätteprojekt utan att vara det egentligen. Jag har inga bortförklaringar. Det har bara inte blivit av.

Men i år har vi fått massor med äpplen och hälften av dem har väl ramlat av träden och blivit skadade på ett eller annat sätt. Vilket slöseri kände jag och insåg samtidigt att dessa kan man ju göra äppelmos av! Tog fram Vår kokbok och inser att det förstås finns ett väldigt enkelt sätt att göra äppelmos.

1. Skala,  kärna ur och dela äpplena i klyftor.  (Jag använde en sån där äppelklyftare som kärnar ur och klyftar på samma gång.)

2. Lägg i kastrull med lite vatten i, kanske en centimeter i botten bara.

3. Koka till allt mosas (man kan hjälpa till lite med en trägaffel)

Klart! As easy as 1-2-3! :-) (Man kan förstås sockra också, men jag gjorde inte det. Då håller inte moset något vidare så man måste frysa det. Jag frös i småburkar så att vi kan ta fram en lagom mängd när det behövs till gröt eller pannkakor).

Och det bästa kanske är att man förstås inte behöver göra litervis med mos. Jag använde nästan alla i denna bunke och det blev ca en liter. Allt som allt kanske det tog en timme att göra, det blev ett riktigt gott mos och det doftade himmelsk gott i köket under tiden. Det kommer säkert bli mer äppelmos gjort här denna vecka!

Så ut med er och plocka upp fallfrukten (eller ta från träden om ni har mycket) och koka äppelmos ni med! :-) Har ni inga äpplen så kanske ni har grannar med stora träd som kan dela med er? Det finns också grupper på Facebook där man kan få tag på frukt. Palla frukt och Fruktförmedlingen är två som jag kan tipsa om.

äppelmos2

 

Kommentarer { 0 }

Smultronsommar

Vi har ätit hur mycket smultron som helst i sommar. Barnen har kunnat äta sig mätta och vi har plockat skål efter skål till frukostfilen:

2014-07-10-081

Eller som vi börjat göra i sommar, lägga dem i sallad:

2014-07-11-003

Mums! Jag tror jag ska dela plantorna ännu en gång senare i höst så vi får ännu mer nästa sommar :-)

Kommentarer { 0 }

Skördepasta

Ja eller vad ska man kalla den? Blev så sugen när jag bloggade bilderna från Italien häromdagen att jag svängde ihop samma pasta igen här hemma igen. Denna gång med egengjord pesto. Som sagt jag skulle kunna äta detta varje dag just nu, så gott är det!

Tyvärr har jag ingen egen lök i år och de egenodlade tomaterna äter vi färska eftersom man känner smaken bäst då. Men squash, vitlök och basilikan kom i alla fall från egna odlingar denna gång. Mums!

Pasta

Kommentarer { 0 }

Grönsaker på italienska

Tänk att kunna gå in på närmaste matbutik av det större slaget och välja på minst tre olika sorters zucchini och kanske 15 olika sorters tomater! För att inte tala om alla bönor, meloner, körsbär, persikor, aprikoser osv. Lite skillnad mot vad min butik här hemma kan erbjuda!

2014-06-30-005-(2)

Eller varför inte bara svänga förbi någon av alla små försäljare av grönsaker och frukter som finns längs med vägarna:

2014-07-03-009

Pinfärska grönsaker direkt från odlingar strax intill. Kul att handla med teckenspråk då de inte förstod min engelska alls :-)

2014-07-03-010

2014-07-03-011

Billigt är det också, för detta betalade jag 1,5 euro, alltså mindre än 15 kr.

2014-07-03-020

På ett av hotellen vi bokat hade vi lägenhet och kök och lagade en del mat själva. Något gjorde flera gånger var att steka lök och skivad zuccini tillsammans med vitlök och äta tillsammans med en tärnad tomat, pasta och pesto. Detta skulle jag kunna äta varje dag. Hur gott som helst!

2014-07-05-081

Kommentarer { 1 }

Egen pesto

Pesto är något av det godaste jag vet. Till pasta, på macka, på pizza,  i soppa. Ja i princip till allt :-)

Och den man kan köpa på burk äter jag inte. Tycker den inte alls smakar gott. Så det blir till att göra egen. Och nu har jag massor med basilika så idag var det dags!

Jag har inte något recept utan kör på känsla.

ca 1 dl cashewnötter, egentligen är det väl pinje i ”riktig” pesto men jag tycker det blir godare med cashew
ca 2 dl parmesanost i bitar
2 vitlöksklyftor

Lägg i mixer och kör tills allt är finfördelat.

Lägg i massor med färsk basilika. Kanske 3 dl ungefär och häll över en rejäl skvätt olivolja och mixa tills peston får den konsistens du vill ha. Salta och peppra. Klart!

Ät och njut :-)

Egen pesto

Kommentarer { 0 }

Skördeklar potatis

Det sägs att potatisen är skördeklar när blasten börjar blomma. Så nu är det snart dags! Första blomman har nämligen visat sig. :-)

Ser fram emot att äta en massa goda potatissallader i sommar. Våra bästa recept har jag ju skrivit här i bloggen. Här, här och här närmare bestämt!

Potatisen blommar

Kommentarer { 0 }

Rabarberkaka med kolasås i långpanna

Vet du inte vad du ska göra med all rabarber? Här kommer ett tips på en riktigt god rabarberkaka. Jag har bakat den två gånger och alla som smakat har tyckt om den! Det är så himla smidigt att baka i långpanna tycker jag eftersom det blir så mycket att det räcker till att frysa in också.

Rabarberkaka med kolasås

5 ägg
5 dl socker
250 g smält smör
5 dl vetemjöl
600 g rabarber (blir jättegott att blanda i jordgubbar också!)

Kolasås:
3 dl grädde
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk smör

Sätt på ugnen på 175 grader.
Skölj och skär rabarbern i bitar, jag gillar bäst när det är ganska små bitar men det är ju förstås en smaksak.
Vispa samman ägg och socker, rör ner det smälta smöret och mjölet. Töm smeten i långpanna med smörpapper i och strö på rabarbe.
Grädda i 20 minuter.
Koka kolasåsen (som ska vara ganska lös) och häll över kakan och grädda tills kakan är färdig ca 15 minuter.
Goda att äta som de är eller med glass eller vaniljsås.
Kommentarer { 2 }

Äppelpaj med havtorn

Bara ett litet tips såhär på söndagen. Blanda i lite havtorn bland äpplena i pajen. Hur gott som helst!

Äppelpaj

Kommentarer { 0 }